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Recettes pour le sabbat d'Imbolc

Par Patti Wigington

Imbolc est un grand moment de feu et de fête. C'est la célébration de la déesse Brighid, gardienne du foyer et des feux de maison, ainsi que de la saison des Lupercales et de la saison d'agnelage du printemps. Pour ce sabbat, célébrez avec des aliments qui honorent le foyer et la maison - pains, céréales et légumes conservés à l'automne, comme les oignons et les pommes de terre - ainsi que des produits laitiers. Préparez un peu de magie de cuisine pour votre repas de sabbat avec ces recettes savoureuses, en utilisant des thèmes de saison pour célébrer. Pourquoi ne pas essayer l'une de ces huit recettes géniales pour vos célébrations Imbolc?

Truffes à la crème irlandaise

Tout le monde aime le chocolat, et avoir une bonne truffe riche après le dîner est un excellent moyen de conclure votre repas de sabbat. Cette recette est assez simple, et bien que l'original utilise des jaunes d'œufs, nous l'avons légèrement modifiée pour utiliser un substitut d'œuf. Préparez-les à l'avance et refroidissez-les, et éclatez-les une fois votre festin d'Imbolc terminé.

Ingrédients

1/2 c. Crème irlandaise Bailey's
Sac de 12 oz de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 c. Crème épaisse
2/3 c. Substitut d'oeuf (ou quatre jaunes d'oeuf)
2 cuillères à soupe de beurre (utilisez du vrai beurre, pas de la margarine)
Poudre de cacao

Dans une casserole à fond épais à feu doux, mélanger le Bailey's et les pépites de chocolat. Maintenez à feu très doux pour que votre chocolat ne brûle pas et remuez jusqu'à ce que les chips aient fondu. Ajouter la crème épaisse et le substitut d'oeuf. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre en fouettant jusqu'à épaississement. Retirer du feu et réfrigérer toute la nuit jusqu'à fermeté. Une fois le mélange raffermi, utilisez une cuillère pour le retirer et roulez en boules de 1 ".

Rouler chaque boule dans la poudre de cacao jusqu'à ce qu'elle soit enrobée. Selon la taille des boules - et la quantité de pâte que vous mangez pendant la préparation - vous pouvez en tirer quelques dizaines de truffes. Si vous aimez, au lieu de rouler dans du cacao, utilisez du sucre en poudre, des paillettes colorées, du café en poudre aromatisé ou des noix hachées. Pour faire un beau cadeau, enroulez un cône de papier sulfurisé épais , déposez quelques truffes à l'intérieur et nouez avec un ruban.

Crème au four

Le mot «Imbolc» vient en partie de l'expression «lait de brebis», de sorte que les produits laitiers deviennent une grande partie des célébrations de février. Pour nos ancêtres, cette période de l'année a été difficile - les réserves d'hiver étaient épuisées et il n'y avait pas de récoltes fraîches. Le bétail se préparait généralement à la naissance et la saison d'agnelage commencerait bientôt. À ce moment-là, les brebis entraient dans le lait, et une fois le lait arrivé, vous saviez que votre famille aurait à nouveau une source de nourriture . Le lait de brebis est très nutritif et les moutons étaient considérés comme des animaux laitiers bien avant les bovins. Si vous avez des œufs, alors vous avez l'étoffe de la crème anglaise, un dessert laitier parfait.

Ingrédients

4 œufs
3 c. Lait
1/2 c. De sucre
1/2 cuillère à café muscade moulue
1/2 cuillère à café cannelle moulue
1/2 cuillère à café extrait de vanille
Une pincée de sel

Préchauffez votre four à 350. Combinez tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire et mélangez pendant environ 15 secondes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange de crème anglaise dans des ramequins ou des moules à crème . Placer les ramequins dans un plat allant au four et remplir le plat d'eau chaude jusqu'à une profondeur d'environ ¾ ". Cuire les flans pendant une heure.

Faites votre propre beurre

Imbolc est un Sabbat qui se concentre souvent sur les produits laitiers - après tout, le mot Imbolc est dérivé de Oimelc , ou « lait de brebis. » C'est une excellente période de l'année pour préparer des aliments qui proviennent d'une source laitière, et peu sont plus représentatifs des produits laitiers que du beurre. Le beurre fait maison est excellent car il a une saveur plus riche - principalement parce que vous le faites avec de la crème pure au lieu de le diluer avec des huiles et de l'eau comme le beurre produit dans le commerce. Bien que dans l'ancien temps, les gens passaient des heures à la baratte, vous pouvez préparer votre propre lot de beurre frais avec juste un peu d'effort.

Ingrédients

Crème fouettée épaisse
Une pincée de sel
Bocal en verre avec un couvercle qui ferme hermétiquement

Laisser la crème à fouetter reposer à température ambiante pendant une nuit pour la laisser mûrir. Ne le laissez pas plus de 24 heures, sinon il se gâtera. Versez la crème à fouetter dans le bocal, rempli aux deux tiers environ. Serrez le couvercle pour qu'il soit scellé - j'aime utiliser un pot Mason pour cela, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type que vous aimez. Secouez le pot pendant environ vingt à trente minutes. Si vous avez plus d'un enfant, laissez-les se relayer pour que personne ne s'ennuie.

Vérifiez périodiquement le bocal - si le contenu devient trop épais pour que vous puissiez le secouer facilement, ouvrez le bocal et utilisez une fourchette pour remuer un peu. Finalement, la crème commencera à former des grumeaux jaunes. Ces grumeaux sont votre beurre, ce qui signifie que vous avez terminé. Si vous n'allez pas manger tout votre beurre immédiatement, conservez-le dans le bocal au réfrigérateur. Cela durera environ une semaine avant de commencer à se gâter.

Vous pouvez ajouter de la saveur (et aider à prévenir la détérioration précoce) en ajoutant un peu de sel à votre beurre. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes ou du miel. Expérimentez un peu, pour voir quels types de saveurs vous préférez. De plus, si vous laissez votre beurre refroidir après l'avoir mélangé, vous pouvez le façonner en blocs pour une coupe et une étalement faciles.

Un peu d'histoire du beurre
Saviez-vous que l'humanité fabrique du beurre, sous une forme ou une autre, depuis environ 4 000 ans? Selon Butter Through the Ages de WebExhibits , «Nous avons des traces de son utilisation dès 2000 ans avant Jésus-Christ. La Bible est entrecoupée de références au beurre, produit du lait de vache.

Non seulement il a été considéré depuis des temps immémoriaux comme un aliment digne des dieux, mais son utilisation semble avoir été divinement recommandée et ses utilisateurs ont promis certaines immunités contre le mal ... Le mot beurre vient de bou-tyron, ce qui semble signifier «fromage de vache» en grec. Certains savants pensent, cependant, que le mot a été emprunté à la langue des Scythes du Nord et Butterophages, qui élevaient le bétail; Les Grecs vivaient principalement de moutons et de chèvres dont le lait, qu'ils consommaient principalement sous forme de fromage, était relativement pauvre en beurre (ou butyrique). "

Utilisation d'un batteur sur socle

Si vous avez un batteur sur socle, vous pouvez le faire dans votre mélangeur. Versez la crème dans le bol de votre mixeur et ajoutez le sel. Couvrez le tout avec une serviette - croyez-moi, c'est important, car il y a vraiment des éclaboussures. Mettez votre mélangeur sur le réglage le plus bas et laissez-le fonctionner pendant environ cinq minutes. La crème se séparera de sorte que vous obteniez non seulement du beurre, mais aussi du babeurre, que vous pourrez utiliser dans vos recettes.

Vous pouvez utiliser autant ou aussi peu de crème que vous le souhaitez, mais à titre indicatif, si vous utilisez la méthode du pot ci-dessus, une tasse de crème vous donnera environ une demi-tasse de beurre et une demi-tasse de babeurre. . Si vous utilisez un batteur sur socle, un litre entier de crème donnera une livre de beurre et environ deux tasses de babeurre .

Bacon et poireaux

Le bacon est l'un de ces aliments dans lesquels les bonnes personnes aiment emballer d'autres aliments. Cependant, si vous êtes puriste et appréciez votre bacon simple, c'est une excellente recette à préparer chez Imbolc . Le goût fougueux des oignons et de l'ail est compensé par le fumé du bacon. Profitez de ce tas sur un bon pain tressé chaud.

Ingrédients

1 livre de bacon
3 poireaux frais, hachés
1 oignon moyen
2 gousses d'ail pressées
Sel
Poivre

Faites frire le bacon et égouttez-le. Retirer du moule et hacher en petits morceaux. Remettre dans la poêle et ajouter l'ail, les poireaux et les oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Lorsque les oignons sont opaques, retirer du feu et servir sur du pain tiède et moelleux. Si vous êtes végétarien, essayez-le avec des tranches de courgettes tranchées ou des pommes de terre rissolées à la place du bacon. C'est toujours délicieux!

Fish and Chip à la bière

Les peuples celtiques comptaient souvent sur le poisson dans le cadre de leur alimentation - après tout, le poisson était abondant et pouvait être pêché à tout moment de l'année. La bière était également populaire, car elle ne se gâtait pas et aidait à ajouter de la saveur à certains repas autrement fades. Utilisez de la bière, votre poisson blanc préféré et de bonnes pommes de terre charnues pour cette recette, et plongez chez Imbolc .

Ingrédients

2 livres de votre poisson blanc préféré: tilapia, aiglefin, plie
4 grosses pommes de terre Russett
Sel casher
Romarin
2 tasses de farine
1 cuillère à soupe. levure
1 cuillère à café sel casher
1 cuillère à café Assaisonnement Old Bay
Un trait de poivre de Cayenne
1 bouteille de bière brune, froide
huile de friture
Maïzena pour le dragage

Préchauffez le four à 200 degrés. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 375. Calez les pommes de terre en laissant la peau, puis déposez-les dans un grand bol rempli d'eau froide.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, l'assaisonnement Old Bay et le poivre de Cayenne. Enfin, versez la bière et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Pour aider la pâte à adhérer au poisson, essayez de la laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Égouttez les pommes de terre et plongez-les dans l'huile. Travaillez en petites quantités pour que l'huile ne refroidisse pas trop et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retirer de l'huile, égoutter sur une grille et assaisonner de romarin et de sel casher. Mettez-les au four pour rester au chaud pendant que vous faites cuire le poisson.

Réduisez le feu de l'huile à environ 350. Draguez légèrement vos filets de poisson dans la fécule de maïs , puis trempez-les dans la pâte. Mettre dans l'huile chaude et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte durcisse. Retourner le poisson et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de l'huile, égoutter sur une grille et servir avec des pommes de terre frites. Pour un maximum de saveur, saupoudrez de vinaigre de malt et de sel, accompagnés d'une pinte de Guinness ou de votre boisson préférée.

Pain tressé

Le pain tressé se trouve sous de nombreuses formes, dans de nombreuses cultures . Cette recette est simple et est parfaite pour être servie lors de votre festin Imbolc . La tresse symbolise Brighid dans son aspect de mariée, représentative de sa fertilité et de sa position de déesse du foyer. Servez ce délicieux pain tressé avec du beurre chaud pour tremper.

Ingrédients

1 lot de votre pâte maison préférée, ou une miche de pâte à pain congelée, décongelée (c'est dans la section des aliments surgelés à l'épicerie), ou un
1 oeuf
Eau
graines de sésame
les directions
Si vous utilisez de la pâte surgelée, laissez-la décongeler à température ambiante. Si vous utilisez votre propre recette maison, commencez à l'utiliser après l'avoir pétrie en boule. Avant qu'elle ne commence à lever, coupez votre pâte en trois avec un grand coupe-pizza ou un couteau. Roulez chaque morceau jusqu'à ce qu'il mesure environ 18 "de long et environ un pouce d'épaisseur. Vous vous retrouverez avec trois de ces longues bandes.

Prenez les bandes et tressez-les ensemble, en essayant de ne pas trop les étirer. Lorsque vous avez atteint la fin de la tresse, rentrez les extrémités sous elles. Si vous voulez faire un très gros pain tressé, utilisez deux lots de pâte, ce qui donnera six bandes, puis continuez simplement le tressage jusqu'à ce qu'il ait la taille souhaitée. Placez la tresse sur une pierre de cuisson ou sur une casserole saupoudrée de semoule de maïs.

Battez l'œuf dans un petit bol et ajoutez 2 c. eau. Badigeonner légèrement le mélange d'œufs et d'eau sur la tresse, puis saupoudrer de graines de sésame. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume. Cuire au four à 375 ° C pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une couleur brun doré clair. Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir 15 minutes ou plus avant de servir.

** Remarque: si vous voulez vraiment égayer cela, utilisez différents types de pain, comme le blanc et le blé. Le résultat final est visuellement très attrayant, avec les différentes couleurs tressées ensemble.

carottes confites

Les carottes font partie de ces légumes racines que nos ancêtres auraient conservés pour les mois froids de l'hiver. En février, ils seraient toujours comestibles, même quand tout le reste serait parti. Crues ou cuites, les carottes sont géniales. Ils correspondent à l'élément feu avec leur couleur chaude et ensoleillée (bien qu'ils soient évidemment associés à la terre aussi, étant des légumes-racines), alors pourquoi ne pas en cuisiner pour en ajouter à votre festin Imbolc ? L'astuce avec cette recette est de ne pas laisser vos carottes devenir trop molles - faites-les simplement chauffer assez longtemps pour qu'elles soient chaudes, tout en conservant un peu de croquant.

Ingrédients

1 lb, carottes crues, coupées en petits morceaux
1/2 bâton de beurre
1/4 c. De cassonade
Sel poivre
Une pincée de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondues, ajoutez les carottes en les faisant sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre une couleur un peu claire. Ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à dissolution. Laisser mijoter les carottes à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter le sel, le poivre et le gingembre au goût. Le gingembre ajoute un peu de piquant à une recette autrement sucrée. Garnir de ciboulette hachée. Servir comme plat d'accompagnement avec votre plat principal préféré ou dans le cadre d'un potluck Imbolc .

Agneau au cari à l'orge

A Imbolc , l'agneau est un véritable symbole de la saison. Dans les îles britanniques, il y a eu des années où l'agnelage de printemps a présenté la première viande que les gens avaient mangée depuis des mois. L'orge était une culture de base dans de nombreuses régions d'Écosse et d'Irlande et pouvait être utilisée pour étirer même les repas d'hiver les plus fins pour nourrir toute une famille. Bien que le curry ne soit pas originaire du Royaume-Uni, il se prête bien au thème de ce sabbat en raison de sa nature ardente. Les raisins secs dorés ajoutent un peu de douceur ensoleillée. Ce plat simple est délicieux et nous rappelle que le printemps arrive vraiment.

Ingrédients

2 cuillères à soupe beurre ou huile
1 oignon, haché
1 1/2 lb agneau maigre, tranché en fines lanières (vous pouvez également utiliser de l'agneau encore sur l'os comme sur la photo, mais prévoyez d'ajuster votre temps de cuisson un peu plus long)
1 c. Bouillon de boeuf ou de légumes
1/2 c. D'orge
2 cuillères à soupe poudre de curry
1/2 c. Raisins secs dorés

Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre ou l'huile. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les lanières d'agneau. Faites dorer l'agneau, mais pas trop longtemps pour qu'il devienne dur - vous voulez le garder beau et tendre. Versez lentement le bouillon. Ajoutez l'orge et couvrez la casserole. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit cuite. Découvrez et ajoutez le curry et les raisins secs. Laisser mijoter encore quelques minutes et retirer du feu. Servez dans le cadre de votre dîner Imbolc - si vous ne mangez pas de viande, n'ayez crainte! C'est en fait excellent avec des courgettes hachées ou votre autre courge préférée à la place de l'agneau.

Recettes pour le sabbat d'Imbolc

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