20 novembre 2008
ReCeTte Du QueBec
Beignets de Noël:
Ingrédients :
1 oeuf
250 ml de lait
460 g de farine
225 g de sucre
5 g de bicarbonate de soude
2 g de muscade
10 ml de crème de tartre (stabilisant)
30 g de beurre fondu
1 g de sel
Préparation :
Battez l’oeuf, le sucre, le beurre jusqu'à jaune pâle. Ajoutez les ingrédients secs (mélangés ensemble) en alternant avec le lait.
Mettez au frigo 1 heure. Pétrissez légèrement sur une surface enfarinée.
Roulez 1/2 cm d'épaisseur et découpez à l'emporte-pièce de la forme d'un beigne troué (ou utilisez un verre pour faire un cercle et un bouchon pour faire un trou au centre).
Faites cuire en grande friture dans l’huile (190°C).
Déposez-en de 3 à 4 à la fois. Quand ils remontent à la surface, laissez dorer avant de les retourner. Une fois retournez, faites cuire 1 min pour que le dessous devienne dorer.
Laissez égoutter sur un papier absorbant. Saupoudrez de sucre glacé ou laissez nature.
18 novembre 2008
GâTeaU au ChOcOlAt Et GinGeMbRe
Alors si comme moi vous aimez le chocolat (ne commencez pas ...c est une drogue!!!) et le gingembre , vous allez vous éclater avec cette recette:
Ingrédients :
chocolat pâtissier : 200 g
racine de gingembre frais : 50 g
beurre mou : 175 g
jaune d'oeuf : 3
blanc d'oeuf : 5
sucre : 160 g
poudre d'amandes : 100 g
farine : 40 g
sel : 1 pincée
Préparation :
Avant de démarrer la préparation, préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Formez des morceaux de chocolat dans un saladier et faites-le fondre au bain marie.
Préparez alors le gingembre en l'épluchant et en le râpant finement.
Travaillez le beurre mou afin de le l'avoir en pommade. Incorporez le chocolat fondu petit à petit sans cesser de fouetter.
Ajoutez ensuite le sucre puis les jaunes d'oeuf un par un.
Mélangez la préparation vivement à l'aide d'un fouet.
Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et le gingembre râpé. Mélangez à la spatule.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez et recouvrez de papier sulfurisé un moule à cake.
Versez la pâte dedans et enfournez.
Baissez la température th.5/6 (170°C) et faites cuire 40 min.
Laissez-le refroidir avant de le démouler dans un plat.
14 novembre 2008
Mini-feuilletés aux épices
Ingrédients :
400 g de pâte feuilletée
0.5 c. à café de graine de cumin
0.5 c. à café de paprika
0.5 c. à café de graine de sésame
poivre noir du moulin
Préparation :
Etalez la pâte en un grand rectangle sur le plan de travail fariné et coupez-la en 3.
Saupoudrez la première partie de paprika, la seconde de graines de sésame et la troisième de graines de cumin.
Repliez les pâtes en 2 et placez au frais 30 min.
Sortez la plaque du four et couvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Sortez les trois pâtons du réfrigérateur et étalez-les en rectangle sur le plan de travail fariné.
Découpez-les en bande de 1 cm de large puis tournez-les sur elles-mêmes pour leur donner leur forme.
Posez les feuilletés sur la plaque, salez et enfournez.
Baissez immédiatement le four th.6/7 (200°C) et laissez cuire 8 min environ.
Sortez du four, laissez tiédir et servez à l’apéritif.
10 novembre 2008
PoUr L' ApeRiTiF
Fougasse aux lardons
Pour 8 personnes 
Ingrédients :
400 g de farine (14 oz)
200 g de lardons (7 oz))
1 sachet de levure de boulanger deshydrate (10 g, 1/3 oz)
3 c. soupe d'huile
1 c. café de sel
Préparation :
Laissez leverla levure 15 min dans les 3 c. soupe d'eau tiede.
Dans un saladier, melangez la farine avec la levure, le sel, l'eau et l'huile.
Mélangez l'aide d'une cuillère en bois, puis ptrissez la main, environ 10 min.
La pâte doit tres souple et homogène.
Ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine si necessaire.
Couvrez le saladier d'un linge et laissez lever la pate dans un endroit tiede (24C), pres d'un radiateur par exemple, pendant 2 heures.
Faites fondre les lardons sur feu doux, dans une poele, sans ajout de matiere grasse.
Retirez du feu et reservez.
Reprenez la pate, retravaillez-la et incorporez les lardons.
Etalez-la sur une plaque allant au four.
Vous pouvez la badigeonner d'huile et la parsemer de gros sel et de gruyere.
Faites cuire 35 45 min dans le four préchauff th.6 (180C).
Amuses-bouche au boursin et noisettes
Pour 6 personnes 
Ingrédients :
1 pâte brisée
150 g de boursin à l'ail
4 tranches de jambon braisé
80 g de noisettes entières ou concassées
Préparation :
Préchauffez votre four th.5 (150°C).
Déroulez la pâte, déposez les tranches de jambon puis nappez le jambon de boursin.
Passez à la moulinette les noisettes et saupoudrez-les sur le boursin.
Quand tout est prêt, roulez un côté jusqu'au milieu et ensuite l'autre côté.
Coupez et mettez-les sur du papier de cuisson, enfournez pendant 30 min. Regardez de temps en temps.
Toasts de pommes de terre aux asperges et au saumon
Pour 24 pièces 
Ingrédients : 6 grosses pommes de terre 4 tranches de fromage à hamburger 4 tranches de saumon fumé 24 fines asperges vertes (balai) quelques feuilles de salade 1 jus de citron gros sel quelques brins d’aneth Préparation : Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez chaque pomme de terre en 4 tranches de 3 cm d’épaisseur. Posez-les dans un plat allant au four. Parsemez de gros sel et enfournez pour 15 min. Lavez, séchez et ciselez l’aneth. Nettoyez les asperges. Lavez-les. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 2 min. Plongez-les dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Egouttez-les et réservez. Découpez chaque tranche de saumon fumé en quatre parts égales. Citronnez-les. Découpez six rectangles dans chaque tranche de fromage. Dès que les pommes de terre sont cuites, sortez-les du four et déposez rapidement un rectangle de fromage sur la moitié des rondelles de pommes de terre pour que le fromage commence à fondre. Décorez d’une feuille de salade, de 4 asperges vertes par toast, d’une nouvelle rondelle de pomme de terre surmontée d'une lamelle de saumon. Terminez par un brin d’aneth. Déposez ces toasts sur un plateau et servez.
Verrines de jambon et Pesto de tomates séchées
Pour 6 personnes 
Ingrédients :
Pour la mousse de jambon :
2 tranches de jambon blanc
1 carré de fromage frais
10 cl de crème fraîche liquide
1 pincée de paprika
1 pincée de poivre
Pour le Pesto de tomates :
1 pot de tomates séchées, à l'huile
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de pignons de pin
1 c. à soupe de parmesan râpé
Pour la décoration :
2 tranches de jambon cru
6 feuilles de basilic
Préparation :
Mixez l'ensemble des ingrédients de chaque préparation.
Garnissez les verrines, en alternant une couche de pesto de tomates, et une couche de mousse de jambon.
Terminez par 1 pétale de jambon cru et 1 feuille de basilic.
06 novembre 2008
CaKe OrLoFF
Ingrédients :
- 6 tranches de fromage à raclette
- 6 tranches de bacon
- 170 g de beurre
- 3 oeufs
- 5 cl de lait
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans une petite casserole posée sur feu doux, retirez du feu alors qu'il n'est pas encore tout à fait liquide. Avec un pinceau, badigeonnez-en généreusement l'intérieur d'un moule à cake à revêtement antiadhésif puis placez le moule au réfrigérateur.
Dans une terrine, mélangez les oeufs, le lait et le beurre fondu puis incorporez la farine, une pincée de sel et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Versez la préparation dans le moule à cake puis glissez-y verticalement les tranches de fromage à raclette et les tranches de bacon en alternance. Placez le cake 1 heure au réfrigérateur.
Après ce temps de repos, préchauffez votre four th.7 (221°C), sortez le cake du réfrigérateur et glissez-le immédiatement sur une grille au milieu du four. Baissez la température du four th.6 (180°C) au bout de 5 min et laissez le cake cuire 50 min.
À la sortie du four, laissez le cake reposer 10 min dans le moule puis démoulez-le délicatement et servez encore chaud avec une salade.
04 novembre 2008
SoUpe De PêCheS JauNeS au GiMgeMbre eT à La CaNelle
50cl de lait de soja à la vanille - 1 cuillère à soupe de sucre - 3 pèches jaunes - 2 pointes de couteaux de gingembre - deux pointes de couteaux de cannelle.
Mixer le lait de soja à la vanille avec 2 pêches pelées et dénoyautées ajouter les épices et la cuillères de sucre et mixer à nouveau.
Verser le mélange dans une coupelle et mettre pas dessus la pêche restante épluchées, dénoyautées et coupées en petits dés
29 octobre 2008
TaCoS
Temps de préparation : 20 Minute(s)
Temps de cuisson : Minute(s)
Difficulté : Facile
Ingrédients:
pour 12 tortillsas
- 600 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 80 ml d huile d olive
- 125 ml d’eau chaude
Pour la farce
- 2 steaks de viande de beauf finement coupé
- un oignon, un poivron
- 2 pommes de terre fritées en dé
- 2 tomates, de la salade verte
- un peu de fromage râpé ou fendu
- un sachet d'épices mexicaines, sel
-la sauce vinaigrette
Préparation:
Préparation1 :
-mettez tous les ingrédients et pétrir une dizaine de minutes.
-Couvrez votre pâte et laissez reposer une heure dans un endroit chaud.
-Divisez la pâte en 12 boules. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte à un diamètre de 20 cm environ.
-Faîtes chauffer une poêle à fond épais à feu moyen.
Faites cuire chaque tortilla 1 minute de chaque côté( il fait pas les cuire trous pour qui ne ce sèche pas).
Préparation2 :
faire revenir , avec l'oignon et le poivron émincés, épicer(moi j’ai ajouté du ket chope)
prendre une tortilla, mettre le mélange de viande, des morceaux de tomates, de la salade, pomme de terre, fromage, la sauce vinaigrette, enroulé en deux partie, faire réchauffer au microonde.
Vous pouvez les faire avec tous ce que vous voulez : les légumes, thon, poulet, viande haché…
20 octobre 2008
UnPeTiT TouR Au PaYs Du SoLeiL LeVanT.........
Envie de dépaysement culinaire???
Je vous invite à faire un tour chez ma tres chere : ONCE UPON... elle nous a preparé des niponneries incroyablement appetissantes ..miammmmmm !! Bravo Princesse !! tu es une vrai fée des sushis !!!
Et tant que j 'y suis...je te pique cette vidéo pour la dedicacer à mon Eric... l' homme que j aime le plus au monde... l
MoeLLeux Au NoUgaT TeNdRe Et TouChe De CaRaMeL Au BeuuRRe SaLé
Pour 2 beaux Extra-Moelleux (moules à soufflés individuels) :
- 60 g de nougat tendre de Montélimar,
- 1 oeuf,
- 30 g de farine,
- 2 c.à s. de lait,
- 10 g de sucre.
1/ Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Couper le nougat en petits dés et le fondre avec le lait au micro-ondes. Bien mélanger. Il reste des petits morceaux d'amandes et de pistaches. Ajouter ce mélange à l'oeuf, fouetter, ajouter ensuite la farine, refouetter.
3/ Verser dans deux ramequins beurrés et farinés et enfourner à 200°C pour 12-13 minutes. Laisser légèrement tiédir puis démouler sur des petites assiettes.
Pour un coeur plus coulant, compter 8 minutes de cuisson dans ce type de moules.
Ils peuvent se préparer à l'avance, se démouler et se tiédir légèrement au micro-ondes au moment du service.
Merci Eryn !!
17 octobre 2008
TaRte AuX OiGnoNs Et Au CoMté
Ingrédients :
2 gros oignons
100g de comté
1 rouleau de pâte brisé
1 cs de lait demi écrémé
2 cc de farine fluide
1 cc de curry
Préchauffez votre four à 200°. Emincez vos oignons, mettez les dans une sauteuse avec un peu huile ( 1 cs ), salez, ajoutez le curry ( on le sent pas trop, c'est pour amener un peu de piquant à la tarte. ), couvrez et faites fondre les oignons à feu doux pendant une trentaine de minutes. Râpez le comté, délayez le lait et la farine dans un bol. Quand la cuisson des oignons est à son terme, sortez la sauteuse du feu et ajoutez aux oignons le mélange lait-farine et le comté râpé. Mélangez bien et versez la préparation sur la pâte à tarte pré alablement mise dans un moule à tarte ! Enfournez la tarte pendant 20 minutes.
Servez la avec une salade bien fraîche c'est un délice!
