Préparation : 10 mns

Cuisson: 35 mns

Pâte: ( à faire la veille): 300gr de farine,  2 grosses cuillèrées d'huile, 100gr de saindoux, 2 jaunes d'oeufs, eau.

Béchamel: 30gr de beurre, 30gr de farine, 1/4 de litre de lait, 3 fromages de chèvre frais, 100 gr de jambon, 100 gr de parmesan rapé, 2 jaunes d' oeufs.

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Faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec le lait, y incorporer le parmesan.

Hors du feux, ajoutez le jambon coupé en petits morceaux, les jaunes d'oeufs , les fromages de chèvre en petits morceaux.

Foncer une tourtière avec la pâte, la couvrir de la béchamel, et cuire au four ( th. 8) .

Servir encore tiède.

Source: Vieilles recettes de nos villages de Lisette Spadone

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