31 décembre 2007
JE VOUS SOUHAITE UN 
à l 'année prochaine !!!!
27 décembre 2007
BoNNe AnnéE !!!! et BoN ApEtiT !!!!!
CHAUSSONS DE POMMES AU FOIE GRAS
Préparation : 20 mn 
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de foie gras mi-cuit
- 4 pommes
- 25 cl de fond de volaille
- 20 cl de cidre brut
- 350 g ou 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 20 g de farine pour le plat
- 30 g de beurre demi-sel
- sel et poivre
Préparation :
Epluchez les pommes, émincez-les. Faites les cuire sur feu doux en quartiers de chaque côtés et laissez refroidir.
Coupez le foie gras en six tranches. Mettez-les 20 min au congélateur.
Chauffez le four à thermostat 6/7 (200°C).
Badigeonnez d'oeuf battu le tour des carrés ou ronds de pâtes. Déposer des quartiers de pommes sur la pâte, recouvrez d'une tranche de foie gras. Posez les autres carrés ou ronds de pâte. Soudez les bords, badigeonnez avec l'oeuf, striez la pâte au couteau et remettez au frais 15 min.
Faire cuire 20 min au four.
Faire réduire de moitié le cidre à feu vif. Ajoutez le fond de volaille, faites réduire de nouveau de moitié. Incorporez le beurre en parcelles en fouettant, goûtez et assaisonnez.
Fendez les chaussons sur les assiettes, entourez-les d'un cordon de sauce au cidre, parsemez de dés de pommes.
LASAGNES AU SAUMON ET AUX EPINARDS
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 boîte de lasagnes précuites
- 300 g de saumon fumé
- 500 g d'épinards en branches surgelés
- parmesan
- 50cl de crème liqude
- sel, poivre et beurre
Préparation :
Faire décongeler les épinards suffisamment longtemps à l'avance.
Préchauffer le four (210°C).
Mettre un peu de beurre dans un plat rectangulaire ou carré allant au four, puis une couche de lasagnes, une couche de saumon, une couche d'épinards et un peu de parmesan. Recommencer l'opération jusqu'à la fin des ingrédients.
Verser la crème liquide préalablement salée et poivrée.
Remettre un peu de parmesan puis cuire à four chaud pendant 25 mn
MOUSSE AUX TROIS CHOCOLATS
Préparation : 3 fois 10 mn
Cuisson : 3 fois 2 mn 
Ingrédients :
- 125 g de chocolat noir amer
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de beurre
- 4 blancs d’oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 140 g de crème fleurette
Préparation :
1ère couche :
Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau froide. Faites fondre les chocolats au lait avec 70 g de crème fleurette et y ajoutez la feuille de gélatine. Bien mélangez. Montez un blanc en neige et incorporez-le au chocolat. Versez au fond du moule et placez-le au frigo pour que ça prenne. Là, vous avez à peu près 1/2 heure pour faire autre chose, terminer la plaquette de chocolat au lait par exemple....
2ème couche :
Même chose avec le chocolat blanc, 70 g de crème, 1 feuille de gélatine et un blanc monté en neige. Là encore, placez le moule au frigo pendant 1/2 heure.
3ème couche : Faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Montez 2 blancs en neige et incorporez-les au chocolat fondu. Faites une troisième couche et replacez le moule au frigo. Il faut bien deux heures avant de démouler.
GELEE A LA NOIX DE COCO ET AUX FRUITS VARIES
Préparation : 5 min 
Cuisson : 1 min
Repos : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 40 cl de lait de coco
- 30 cl d'eau
- 70 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de poudre d'agar
- des fruits au choix (fraises, framboise, mangue, kiwi...)
Préparation :
Faire chauffer le lait de coco, l'eau, le sucre, dans une casserole.
Lorsque le mélange frémit ajouter l'agar, bien mélanger au fouet et laisser sur le feu 1 min.
Verser dans un petit moule carré, attendre 1 min et rajouter les fruits. Mettre au réfrigérateur au minimum 2 h.
GALETTE DES ROIS A LA CREME D AMANDE ONCTUEUSE
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 ronds de pâte feuilletée
- environ 200 g de crème pâtissière (crème pâtissière en sachet)
- 4 jaunes d'oeuf
- 100 à 125 g de sucre (à doser suivant votre goût)
- 200 g de poudre d'amande
- 80 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 fève
Préparation :
PRÉPARATION DE LA FRANGIPANE :
1) Préparez la crème pâtissière et la laisser reposer (n'utiliser que la moitié du sachet Alsa).
2) Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3) Incorporez peu à peu la poudre d'amande et le beurre ramolli en mélangeant vigoureusement pour obtenir une crème homogène.
4) Ajoutez au fur et à mesure la crème pâtissière au mélange obtenu, mais attention, la crème d'amande doit rester plus ou moins dense et non liquide. Vous n'êtes pas obligé de mettre toute la crème pâtissière si vous ne le jugez pas nécessaire.
5) Terminez votre frangipane en y incorporant le rhum.
RÉALISATION DE LA GALETTE :
1) Etalez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque préalablement beurrée (ou mettre le disque sur du papier sulfurisé).
2) Garnissez la pâte avec la frangipane en l'étalant de façon régulière (attention, laissez une marge d'environ 1,5 cm au bord de la pâte).
3) Glissez la fève dans la garniture.
4) Refermez la galette avec le second disque de pâte feuilletée en appuyant sur toute la bordure.
5) Badigeonnez la pâte avec un jaune d'oeuf pour que celle-ci soit dorée à la sortie du four.
CUISSON :
Faites cuire la galette pendant 10 mn à four préchauffé (240°C ou Th 8), puis baissez la température (210°C ou Th 7) et laissez cuire pendant environ 20 mn, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et bien doré.
GALETTE DES ROIS CLASSIQUE
Préparation : 15 min 
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !
Préparation :
Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).
Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).
GALETTE A LA NORMANDE
Préparation : 45 mn
Cuisson : de 30 à 45 mn 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 citron
- 4 poires moyennes
- 1 jaune d'oeuf pour colorer
- 1 fêve
Pâte d'amande:
- 125 g de poudre d'amande
- 125 g de beurre doux à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de kirsch
- 2 cuillères à soupe de farine
Préparation :
Préparer la crème d'amandes :
A l'aide d'un batteur électrique, travaillez le beurre. Ajoutez le sucre, et battez encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez à la préparation d'abord l'oeuf entier, battez, puis le jaune, battez. Incorporez le kirsch, puis les amandes, et la farine.
Coupez les poires en fines lamelles, arrosez de citron, pour éviter qu'elles ne noircissent.
Etalez la première pâte feuilletée, puis répartissez la crème d'amande, glissez-y la fève, puis recouvrez des lamelles de poires.
Mouillez les bords de la pâte, puis recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Soudez les bords.
Mélangez le jaune d'oeuf restant à un peu d'eau. Badigeonnez-en le dessus de la galette.
Placez au four à 200°C, pendant 12 à 15 mn, la pâte commence à brunir. Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson de 25 à 30 mn.
24 décembre 2007
JOYEUX NOEL A TOUS!!!!!!!
18 décembre 2007
Hé Hé !!!
uVoilà la bête.... 
il est fini depuis une semaine mais je me tatais pour rajouter des poches...en fait, il s 'avère que:
1) y a pas la place
2) ça fait tarte
3) vous allez me dire que j aurais pu les faire en dedans mais j ai horreur de ça parce que ça fait des vieux bourrelets!!! hi hi !!
17 décembre 2007
QueLLe MerVeille!!!
Elle est arrivée!!! et elle est magnifique!!!!
Et surprise...elle avait de la compagnie.....
Merci à toi adorable fée pour ta générosité, ton talent et ta gentillesse!!!!!
14 décembre 2007
BieNtOt NoEl...MIAMMMMMM
Roulade de saumon fumé aux asperges, sauce aux crevettes et au chèvre frais
Préparation : 15 min 
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 220 g d'asperges (1 boîte)
- 4 grandes tranches de saumon fumé
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 100 g de crevettes
- 20 cl de crème liquide
- poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Egouttez les asperges et répartir 3 asperges sur chaque tranche de saumon, enroulez et disposez dans un grand plat à gratin ou dans des petits plats individuels.
Ecrasez le fromage de chèvre, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus d'asperge, le persil et la crème. Poivrez (ne salez pas).
Fouettez pour obtenir une sauce onctueuse, ajoutez les crevettes et nappez les roulades de cette sauce.
Enfournez pour 15 min.
Blanquette de lapin au riesling et aux girolles
préparation : 25 min 
cuisson : 55 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 râbles de lapin fermier
- 250 g de girolles
- 12 petits oignons blancs
- 4 gousses d'ail
- 100 g de lardons 1/2 sel
- 60 g de farine
- 30 cl de vin blanc (Riesling)
- 70 g de beurre
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 jaunes d'oeufs
- 150 g de crème fraîche
- 1 bouquet garni
- sel et poivre blanc
Préparation :
Nettoyez et rincez les girolles sous l'eau froide puis épongez-les. Coupez les râbles en deux.
Dans une cocotte faites dorer les lardons, les oignons et les gousses d'ail avec 40 g de beurre.
Remplacez par les girolles, salez, poivrez et faites-les revenir 10 mn. Egouttez-les. Salez, poivrez, farinez les râbles.
Ajoutez 30 g de beurre dans la cocotte et faites-y revenir les râbles. Mouillez de vin blanc Riesling et donnez une franche ébullition. Versez le bouillon de volaille et le bouquet garni.
Couvrez et cuisez 20 mn à frémissement. Retirez le bouquet garni de la cocotte. Ajoutez les lardons, l'ail, les oignons et les girolles. Faites mijoter à couvert pendant 10 mn.
Battez dans un bol la crème et les jaunes d'oeufs. Incorporez progressivement à la sauce de la blanquette en remuant délicatement avec une spatule en bois, sans faire bouillir. Servez chaud dans la cocotte ou dans un grand plat en terre.
Creme brulée au pain d'épice
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 g de pain d'épice
- 40 cl de crème liquide
- 5 cl de lait entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 80 g de sucre
- 50 g de cassonade
Préparation :
Mettre le lait et la crème liquide dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Battre énergiquement les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre. Ajouter le mélange obtenu dans la casserole, et le pain d'épices que vous aurez émietté.
Verser la préparation dans des ramequins et faire cuire au bain-marie (four à thermostat 3/4, soit environ 100°C) pendant une heure environ.
Une fois cuits et refroidis, mettre les ramequins au réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrer les crèmes bien froides de cassonade et les mettre 2/3 mn dans le four (position grill) à 250°C. Vos crèmes seront prêtes à être dégustées!
Speculoos
Ingrédients : 
- 500 g de farine
- 375 g de cassonade
- 250 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'épices (anis, clous de girofle, muscade, gincembre)
- 2 oeufs
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mélanger le tout et laisser reposer dans un endroit sec et frais jusqu'au lendemain.
Rouler la pâte finement, découper des formes. Les poser sur a plaque de cuisson.
Cuire 15 mn à feu doux.
Shortbread (biscuits au beurre ecossais)
Préparation : 10 mn 
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 15 à 20 biscuits) :
- 115 g de beurre légèrement salé
- 175 g de farine
- 50 g de sucre + 1 cuillère à soupe
- 50 g de semoule
Préparation :
Mélanger les 50 g de sucre et le beurre du bout des doigts, en ajoutant peu à peu farine et semoule. Pétrir pour en faire une boule, l'aplatir jusqu'à ce qu'elle ne fasse plus que 0,5 cm d'épaisseur ou un peu plus.
Découper en petits bâtonnets, déposer sur une feuille de cuisson anti-adhésive (ou sur une plaque beurrée), piquer à la fourchette.
Faire cuire 20 mn à 180°C, saupoudrer avec la cuiller à soupe de sucre restante et laisser refroidir.
12 décembre 2007
Hummmm
Que vais je bien pouvoir faire de ça....
11 décembre 2007
PaRce Que l On A gRanD BesOin De SolEil....
10 décembre 2007
Yael Naim _ New Soul
En DirEct!!
Notre depart au run du telethon...le crapaud en noir qui a du mal a toucher par terre sur la moto noire c'est moi!!le début est assez comique....je vous laisse decouvrir...
http://video.google.fr/videoplay?docid=-1239470323691954563&hl=fr
elle est pas mimi la petite coccinelle
